Açıklama:
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
- Benzer pozisyonda (Executive Chef ve/veya Mutfaklar Koordinatörü) en az 5-7 yıl deneyimli,
- Gastronomi Lisans, Aşçılık Lisan/Önlisans ve/veya Aşçılık Lisesi mezunu,
- Yeni şube açılış süreçlerinde, yeni menü ve ekip kurma operasyonlarında aktif çalışmış, zincir şube mutfak operasyonu yönetmiş,
- Mutfak alanında Diploma ve/veya Mesleki Yeterlilik Belgelerine sahip,
- P&L takibi, Cost, Raporlama vb. süreçlerde denetimli,
- Tercihen iyi seviye İngilizce bilen,
- Verimli ve sürdürülebilir mutfak yaklaşımı konusunda deneyimli,
- Zaman yönetimi ve organizasyon becerin yüksekse,
- MS Office programlarını aktif kullanabilen,
- Takım çalışmasına yatkın ve kendini geliştirmeye açık,
İŞ TANIMI
Vakko Gıda grubu zincir şubelerinin tüm şube mutfak operasyonlarının yönetiminden sorumlu olacak, aşağıdaki görevleri yürütecek "Executive Chef" pozisyonunda çalışma arkadaşı arıyoruz.
- İstanbul, Ankara, İzmir, Muğla (Bodrum&Göcek), Adana, Antalya, Bursa illerinde bulunan Vakko Gıda şube mutfak operasyonlarının ve ekiplerinin yönetimi,
- Mevcut günlük operasyonların belirlenen standartlarda şubelerde yönetilmesi,
- Yeni şube açılış süreçlerinde, mimari tasarım,makine/malzeme seçim ve tedariğinde aktif rol almak, ekip kurulumu, açılış operasyonlarını yürütmek,
- Menü tasarım, menu revizyon vb. süreçleri yürütmek,
- Yiyecek içecek, işgücü maliyetlerini bütçeler doğrultusunda yönetmek,
- Mutfak ekiplerinin görüşme/işe alım süreçlerinde, ekiplerin eğitilmesi ve motivasyon sağlanmasında etkin rol oynamak ve iş gücü devir oranını azaltmak,
- Gıda güvenliği ve iş güvenliği konularında bilgi sahibi olmak ve mevzuata uygun şekilde iş yapılmasını sağlamak,
- İşe alım, işten çıkış, transfer, terfi, izin, iş kazası, disiplin, sağlık raporu vb. insan kaynakları uygulamalarını bilmek ve uygulamak,
- Yönettiği ekiplerin gelişimini takip etmek ve kariyer planlamasına destek olmak,
- Düzenli olarak misafir geribildirimlerini kontrol etmek ve misafir memnuniyetini en üst düzeye ulaştırmak için hızlı ve düzeltici aksiyonlar almak,
13 May 2024;
from:
kariyer.net