Açıklama:
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
KAPSAM
Otelde yiyecek ve içecek alımını, verilmesini, genel kontrollerini ve satışını etkileyen tüm prosedürleri izlemek, kontrol etmek ve tüm kontrol fonksiyonlarının şirket politika ve prosedürlerine göre kurulmasını ve uygulanmasını sağlamak.
İŞ TANIMI
- Otel prosedürlerine uygun olarak depolar için ay sonu yiyecek ve içecek envanterleri ve F&B satış noktaları, Spa ve Butik için anlık kontroller yapmak.
- Tüm malların kilitli depolama alanlarında uygun şekilde saklanmasını sağlamak ve bu alanlar için anahtarların güvenlik kontrolünü takip etmek.
- Depolardan Yiyecek ve İçecek ürünlerinin uygun şekilde verildiğinden emin olmak.
- Yiyecek ve içecekler için bir maliyet dağıtımı transfer sistemi kurmak ve sürdürmek ve maliyet merkezleri arasındaki tüm departmanlar arası transferlerin doğru bir şekilde yapıldığını sağlamak.
- Fiyatlandırma, satın alma sorunları vb. konularda satın alma ekibiyle koordinasyon sağlamak.
- Aylık potansiyel yiyecek ve içecek satış maliyetini oluşturmak için reçeteleri (yiyecek, içecek, özel maliyetlendirme) oluşturmak/güncellemek ve Micros’u Material Controls’a entegresini sağlamak.
- Aylık Yiyecek ve İçecek maliyet raporu ve ay sonu mutabakat raporlarını hazırlamak.
- Aylık Bilanço mutabakatlarını hazırlamak.
- Satın alma, teslim alma, depo prosedürlerine ilişkin düzenli anlık kontroller yapmak.
- Depolar ve outletlerin içecek stokları için düzenli anlık kontroller yapmak.
- Yiyecek ve İçecek için menü maliyetini kontrol etmek ve bunu fiyatlandırma politikasıyla doğrulamak.
- Depo ürünlerinin son kullanma tarihi ve tazelik açısından düzenli olarak kontrol edildiğinden emin olmak.
- Günlük Maliyet Raporu hazırlamak.
- Stoklar üzerinde daha iyi kontrol sahibi olmak için bazı ziyafet etkinliklerine katılmak.
- Gözlemleyerek ve daha iyi stok hareketlerini kullanarak bozulmaları azaltmak.
- Stokları kontrol etmek için gerekiyorsa özel ziyafet etkinliklerine katılmak.
- Uyumluluğu sağlamak için tüm politika ve prosedürleri izlemek.
- Yönetimin kârlılığını artırmak için olası zorlukları veya fırsatları vurgulamak.
- Maliyet yönetimi hakkında F&B eğitimleri düzenlemek.
- Yiyecek ve İçecek Direktörü, Aşçıbaşı ve Satın Alma Müdürü ile yakın bir çalışma ilişkisi sürdürmek ve onları Yiyecek ve İçecek ile ilgili olarak kendi alanlarındaki kontrolleri iyileştirmeye yönelik olası sorunlardan veya fırsatlardan haberdar etmek.
- Yönetimin talep ettiği her türlü raporu hazırlamak.
- Yönetim tarafından zaman zaman verilecek diğer görevleri yerine getirmek.
GENEL NİTELİKLER
- En az 3 yıl deneyime sahip
- Üniversitelerin ilgili bölümlerinden mezun,
- Esnek çalışma programına uyum sağlayabilen
- Tüm yerel ve kurumsal politika ve prosedürleri takip eden
- Yüksek derecede analitik yeteneğe ve mesleki dürüstlük ve gizliliğe sahip,
- İletişim beceleri yüksek,
- İyi düzeyde yazılı ve sözlü İngilizce iletişim becerilerine sahip,
- Liderlik becerileri yüksek, sorumluluk sahibi ve inisiyatif alabilen
- Şarap ve alkol olmak üzere içecek bilgisi
- POS sistemi bilgisi olan
15 Nis 2024;
from:
kariyer.net