Açıklama:
GENEL NİTELİKLER VE İŞ TANIMI
Yiyecek İ çecek Müdürü
Cactus Group Vizyonumuz
1980’lerden başlayan sektör serüvenimizden aldığımız güç ve yenilikçi vizyonumuz ile globalleşme yolunda emin adımlarla ilerliyoruz. Cactus ailesi olarak hedefimiz; adaletli, vizyoner, çalışkan ve başarı odaklı ekiplerimiz ile birlikte cesur adımlarla büyüyerek sürdürülebilir bir geleceğe ulaşmaktır.
Raporladı ğ ı Ki ş i ; Genel Müdür
Pozisyondan Beklenilen Deneyim Detayları;
? Otel F & B departmanında yönetici pozisyonlarında deneyim sahibi,
? İyi derecede ingilizce anlama - konuşma - yazma becerisi olan ,
? Hızlı, etkili ve çözüm odaklı karar verme yeteneğine sahip,
? Yiyecek ve içecek maliyet hesaplamalarına hakim,
? Yıllık departman bütçesinin oluşturabilen ve başarıyla uygulayabilen,
Ana sorumluluklar:
• Optimum karlılığını sağlayacak yiyecek- içecekle ilgili işletme politikaları ve prosedürlerini saptamak ve departmanı bu doğrultuda yönetmek.
• Personelin koordineli ve uyumlu olarak çalışmalarını sağlamak
• Müşteriye en düşük maliyetle, en iyi ve kaliteli servisin sunulabilmesi için satın alma, teslim alma, hazırlama ve servis aşamalarında tüm aktiviteleri denetlemek ve yönetmek.
• Yiyecek-içecek bütçesini hazırlamak.
• Haftalık, aylık iş durumunu gözden geçirmek.
• Çalışan personelin gerekli eğitimlerden geçirilmesini sağlamak.
• Misafir memnuniyeti hedeflerine ulaşılmasını sağlamak.
• Menü hazırlık çalışmalarını yürütmek, Cost Control ile birlikte, menü fiyatlandırması yapmak. • Periyodik olarak demirbaş ve malzeme envanterinin kontrolünü, kayıp, kırık olanlarına göre malzemenin analizinin yapmak.
• Yiyecek-içecek gelir ve giderlerinin günlük, haftalık ve aylık analizlerini incelemek, bütçe ve tahminlerde öngörülenleri karşılaştırmakSapmaların nedenlerini araştırmak ve önlem almak.